sweets diary　　back number




2006/12/24

今日はクリスマスイヴ。
実家に行く予定なので、クリスマスプレゼントにマンダリンロールを用意して。
母たちは、バタークリームのケーキが好きなのです。
マンダリンロールは、私たち世代でさえも、昔懐かしいケーキの洋にたまらない美味しさなので、きっと母たち世代はもっと懐かしく美味しく感じる事とおもって。
又、フィリングになってるみかんのコンフィチュールは母の兄が育てたみかんで作ったものだし・・・・・。
クリスマスっぽくラッピングして。






そして、私たちはいつも食べてる私のケーキではなく、近くのケーキ屋さん「ＮＩＫＩ」でモンブランとマロンタルトを買って来ました。
2006/12/21

今日でケーキクラスのレッスンは終わりました。
後は、25日の体験レッスンを残すのみとなり、ちょっと一息です。

最終日は午前･午後とも初年度レッスンの方。
バタークリームのブッシュ・ド･ノエルを作るので、かなり緊張なさるみたいです。
一人1台すべてご自分での作っていきますが、ちゃんと素敵なノエルを皆さん完成させてます。
今回、何度かご質問があったのですが、レシピのノエルの写真が、私がただ好きな写真を載せているので、そのデザインをお作りになると思われるのです。
実際には、切り株を作って、年輪を入れ、蔦の葉を這わせるというちょっと手の込んだものになります。
ケーキのデコレーションってあまりご自宅ではなさることが少ないので、こんな機会に楽しまなきゃって思うのです。
クリスマス用の飾りはご自宅でつけていただくという形で、蔦を這わせ、アラザンを飾るところまで。
なので、来年のレシピには、ちゃんと実際に作り上げていく写真を乗せることにしました。




これがレシピに乗せてる写真です。



次回はこの写真にしようかしら
2006/12/20

毎年この時期、遠くに離れたお友達や、お世話になった方に「ハル楡･サンタ便｣をお送りします。
作品展後、あれこれ雑用があり、レッスンも短期間につめて行ったので、なかなかゆっくりとした時間が取れず、焦りましたが、何とか、予定通り焼き菓子類が揃ったので、荷造りできます。
でも、クリスマスカードが作れずでちょっとそっけないものに・・・・・。
もっと計画立ててすればよかったんですが・・・・・しょうがありません。
家族構成やお好みなど考えながら詰めていきます。(殆ど自己満足の世界ですが）



フルーツケーキ･シュトーレン･バニラキュヘルン･レモンサブレ･ショコラアマンド･無花果の焼き菓子



　　

　

全部で12セット。
いろんなパターンでの詰め合わせ。
明日やっと発送でき、何とかクリスマスに間に合いそうです。
2006/12/17

最近、たち仕事の合間に、手紙を書いたり、メモを取ったり、机に向かって作業ではない事をすることも多くって、そんな時、ついブラック珈琲とケーキを摘んでしまいます。
レッスンでは、殆ど紅茶をいただきますが、プライベートでは、殆ど珈琲。







今月はケーキを食べすぎでちょっと心配です。
明日から少しセーブしましょう･･･････できるかしら？
2006/12/14

今日はウエディングレッスンと言うのでしょうか、ケーキクラスの生徒さんが妹さんの結婚式のサンキューギフトにドラジェのアイシング絞りをしにお見えでした。
数がかなり入用なので、シュガークラスの生徒さんが手伝いに来てくださり、和気藹々に楽しくでき、何とか時間内に終了です。




　　



その後のティータイムは盛り上がりました。
2006/12/13

今日は2年度レッスンメニューです。珈琲風味のバタークリームでコーティングし、中にプラリネ味の生クリームが絶妙にマッチしてます。大人のケーキという感じでしょうか。
2006/12/09


12月のケーキレッスンは今日から始まりました。
シュガーレッスンは今月はお休みです。
作品展が終わってからの数日間、作品展の片付け、12月のレッスンの準備、いろんな雑用がたまっててなんとなく、慌しく過ごした感じです。
クリスマス用の飾りつけもできてホッとしました。

午前中は初年度レッスン。
今月はすべてのクラスでクリスマスケーキです。






スタンダードな｣ブッシュ･ド･ノエル」です。
チョコのバタークリームで仕上てます。


レッスンでは、私のデモンストレーションの後、お一人で自分のケーキを作っていくので、初年度の方はちょっと大変ですが、飾り付けのところまで来ると、あれこれ楽しみながらなさいます。
コルネ袋で年輪を入れたり、アイビーをつけたり・・・・・。




今月のセッティングはホワイトクリスマスをイメージしたテーブルで、シンプルに仕上てます。







今月のディスプレイ、めいっぱいクリスマスです。
　　　



　　　　　
出窓の様子



　　　





　






午後からは継続クラスのレッスンです。
継続クラスのメニューは無理矢理クリスマスケーキでしょうか？

マンダリンロールとファーブルトンです。


　　



マンダリンロールは昔懐かしいロールケーキのようなお味です。
ショートニングが入ったバタークリームで、驚くほど軽いもの。
そこに、みかんのコンフィチュールが入ってます。
このみかんのコンフィチュールが驚くほど、このケーキによくあってて、もう、驚き。
初日より、二日目がとっても美味しいもの。
実は我が家は今,マンダリンロールにハマっているのです。




もう一つのファーブルトンは、フランスの家庭で作るおやつって言う感じでしょうか。
ケーキ屋さんでは見かけることのないお菓子だそうです。
この写真は今日のものではないのです。
実は焼きたてになってしまい、粉糖がふれなかったので。

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